Glutenvrije aardbei cheesecake met koek bodem

Deze glutenvrije aarbeiencheesecake is echt een toppertje voor op verjaardagen, want hij hoeft niet afgebakken te worden en je hebt alleen maar een keukenmachine en een springvorm nodig. De fruittopping is lekker zoet en past perfect bij de cheesecakelaag, die overigens zonder creamcheese of kwark wordt gemaakt. Als je glutenvrije en lactosevrije koekjes gebruikt dan is deze cheesecake zelfs helemaal vegan, lactosevrij en glutenvrij, en daarmee nog niet eens zo heel erg ongezond. Yum!