Koriander recepten

Koriander is een plant waarvan alle delen kunnen worden gebruikt. De bladeren hebben een smaak die neigt naar een citroenachtige versie van peterselie en wordt daarom door sommige mensen als zeepachtig ervaren. Dit geld niet zo voor de vruchten: deze worden doorgaans (verkeerd!) als zaden aangeduid, en doen hun werk uitstekend in Oosterse en Arabische gerechten. De bladeren en de vruchten van koriander smaken heel verschillend en zijn daarom ook niet door elkaar te vervangen. Korianderblad is vers en gedroogd verkrijgbaar en de zaden zijn alleen gedroogd in de supermarkt te vinden. Omdat koriander snel zijn smaak verliest is het aan te raden het tijdig te consumeren.