Amaranth recepten

Amaranth is een plant met lange rode pluimen. Van sommige soorten amaranth zijn de zaden eetbaar. De zaden lijken op graankorrels. Ze worden ook als graan in de keuken gebruikt. Gepofte of geroosterde amaranth kan bij de warme maaltijd als vervanger dienen van rijst. Van het meel kan brood gemaakt worden. Het is rijk aan vitamine B, vitamine E en verschillende mineralen.